Oct 17, 2016

“Döner Kebab type preparations “ , με φωσφορικά , η πιθανότερη ονομασία μιας επερχόμενης νέας κατηγορίας παρασκευάσματος ( ;) κρέατος , με έγκριση απο την ΕΕ. .

Η χρήση των προσθέτων των τροφίμων ρυθμίζεται από   στον κανονισμό (ΕΚ) Αρ. 1333/2008.

Σύμφωνα με  την κατηγορια  08.2   στο παράρτημα ΙΙ, μέρος Ε του  , δεν επιτρέπεται σε παρασκευάσµατα από κρέας. η χρήση διφωσφορικού  και  τριφωσφορικό άλατος , με ορισμένες εξαιρέσεις. Ωστόσο μια νέα κατηγορία κυοφορείται .... περισσότερα 

Oct 17, 2016

πληροφορίες για προχωρημένους ενδιαφερόμενους

Συμβολή των “φωσφορικών” στην τεχνολογία τροφίμων - τυχόν επιδράσεις στην υγεία

Σκοπός αυτού του σημειώματος είναι :

1.       μια σύντομη προσέγγιση  για την συμβολή των “φωσφορικών” στην τεχνολογία τροφίμων

2.       μια σύντομη ανασκόπηση  επιστημονικών θέσεων , σχετικά με τις τυχόν επιδράσεις στην υγεία ορισμένων ευπαθών ομάδων καταναλωτών καθώς και η πιθανή επίδραση στους υγιείς οργανισμούς  από υπερβολική χρήση  φωσφορικών με τις τροφές. περισσότερα 

 

Oct 05, 2016

Tι  είναι,  η  “Kαθαρή ετικέτα” στα τρόφιμα  και γιατί οι καταναλωτές  την προτιμούν όλο και περισσότερο ;

Υπάρχουν θεσμοθετημένα κριτήρια ;

Αναζητήσαμε διάφορες εκδοχές ερμηνείας της τάσης αυτής  και βρήκαμε μεταξύ άλλων ότι :

“ καθαρή ετικέτα “ μπορεί να σημαίνει  ..... διαβάστε 

Oct 01, 2016

2:06 μμ

Η περίπτωση του προσδιορισμού / υπολογισμού του ποσοστού κρέατος  σε προϊόντα κρέατος παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον , καθώς  συνδέεται με μια σειρά ερωτημάτων, που χρειάζονται αποσαφήνιση , έτσι ώστε να υπάρχει η μέγιστη δυνατή αξιόπιστη προσέγγιση μεταξύ του “δηλούμενου” ποσοστού κρέατος  και του προκύπτοντος από τον έλεγχο ποσοστού. Πρόκειται για μια “δύσκολη άσκηση” , της οποίας η “λύση”   θα πρέπει να είναι απλή ,  αξιόπιστη  και η εφαρμογή της να υποστηρίζεται από σχετική καθοδήγηση.

Please reload

 Επίκαιρα θέματα   

 Διαθρεπτική  επισήμανση 

Person's Name

City, State

Tell people more about this item. Give people the info they need to go ahead and take the action you want. To make this item your own, click here > Add & Manage Items.

Person's Name

City, State

Tell people more about this item. Give people the info they need to go ahead and take the action you want. To make this item your own, click here > Add & Manage Items.

Please reload